常用的肉类加工设备产品介绍

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宰动工具 1、 水牛角/前蹄切割器 2、 后蹄切割器 3、 开肩胛骨锯 4、 连续式劈半锯 5、 气动式剥皮刀 6、 食道结扎器 7、 肛结扎器 8、 四分体锯 9、 手动式圆盘锯 10、 手动式自喷器 11、罩衣清理设备 彻底由不锈钢板做成，板才厚2mm。供开水和温开水。按钮开关和洒水嘴相接。管路联接有第三方承担 各自坐落于、取红内脏、取白内脏等工位。 12、消菌设备 各自坐落于：2台牛蹄切割器。1台开胸锯。1台四分体锯。3、转挂提升机用于将牛体从放血吊链转挂到2个滚轮吊钩上，自动加载型。 外观规格：660*360*80b250m，由3mm厚不锈钢板材制做。给、污水管道联接由第三方承担

16、完善 解僵后，根据自溶水解作用，全身肌肉的一部分肌浆蛋白质溶解为肽和碳水化合物，造成自溶。这时候的肉，绵软汁多，具备牛肉的美味可口和香味，另外，较高能***铵化学物质ATP的溶解又产生了多肽链，也使肉含有芬芳味道。 肉牛宰杀后，糖原分解，转化成乳酸菌，造成尸僵、解僵，再到肉的自溶，这一更改过程就是肉的完善过程。 牛肉在超低温下的排酸期较为长，不仅占有了企业的资金周转，而且简易遭受微生物的环境污染，导致肉质地减少。因此，经常采用电影响和热处理的方法来加快牛肉的排酸过程。 17、电影响 电影响法在宰杀后1小时内开展。实际操作的方法是把牛的体头尾与开关电源相连，影响全身肌肉减少。电影响可以推动牛体的氧化磷酸化，加快ATP的溶解，推动糖酵解强烈反响的过程，使pH值快速减少，随后减少完善時刻。 18、热处理 热处理是在提升溫度的一起加上紫外光映照，加快解僵。剥皮剥皮应在悬吊状态下进行，先从后股臀端等处开始，把尾巴从一与第二尾椎间断开（但皮不割断）随皮往外翻出，使被毛不与体表面接触，逐步下翻，***后剥离头皮，并把牛头从枕骨后沿与寰椎（一***）之间分离。根据热处理，还可以抑止微生物的繁殖。