进***牛屠宰设备常用指南

液压扯皮机

该设备是牛屠宰生产线上，牛剥皮的专用专用设备，有液压驱动和机械驱动两种方式，具有扯皮须剥量小，皮上带肉少，操作简便，适应性广等特点，如用于剥马皮和驴皮。扯皮滚筒的上下运动由液压缸带动。含液压缸的成套驱动装置。常与步进式输送机、单柱气动升降台配合使用。2、牵牛机机架、链条均热镀锌结构，电机和减速机一体化，电功率：1。是大中小型屠宰加工厂不可缺少的设备之一。注：访机两侧须各配一单柱气动升降台；正前方设有拴牛脚（腿）架，以保证剥皮的平稳进行。

肉牛屠宰，是肉牛育肥饲养户养牛效益体现的终端环节，是由活牛转向商品、食品的重要环节，只有科学严格的屠宰工艺，才能保证牛肉的优质，否则牛育肥的再好，也难获得优质的牛肉。

1 肉牛屠宰

1.1 宰前处理（待宰牛的检查）

屠宰场必须设待宰牛圈，对进场牛做检查，把待宰牛按品种、性别及生理（母牛妊chen与否）、年龄、肥度分圈，这样有利于屠宰后对牛肉的分档处理。1KW生产能力200头/时往复频率1400次/分外形尺寸750×206×400（长×宽×高）往复行程60mm。特别是应该把不健康的牛挑出，属于应激者，存圈消应激，传ran病牛隔离检疫（应严格地不从疫区进牛， 否则出现传ran病牛时必须按***有关规定停产，彻底消毒处理，损失极大），一般***可治者给予治，待药残期过去再宰杀。

　　3.2 颈动静脉放血法

　　此法在牛颈部近头端，气管左右两侧的颈动脉沟处纵向割开皮肤10～20cm，在近头端割断放血，而且血可以作为营养丰富的食品出售，增加屠宰效益，当血色由鲜红转为紫黑色，即脾、肝的存血开始放出，牛将做***后挣扎，***后挣扎时常会把瘤胃内容物呕出。

　　3.3 抗凝无菌放血法

　　此法在发达***的大型综合性屠宰场采用，是在屠宰之前给牛在颈总静脉中输入纤维蛋白质稳定剂或高渗柠檬酸钠（4％柠檬酸钠），然后屠宰。击晕后在颈总动脉插入大口径采血管，负压放血。在确保充沛饮水和歇息的条件下，调查牛的外表、举动、精神情况等，并进行详尽的临床查看。此法在放血期间血液不易凝结，能达到充分放血， 而且血液没被污染，可作为良好的食品、***的原料，而残血少，减少污水处理的难度。